Цукидзи легендарный рынок и история рыбной торговли в Токио

Япония давно признана мировым лидером всфере рыбной кулинарии. Именно эта страна подарила миру такие знаменитые блюда, как суши, сашими итемпура. Даже слово васаби вошло вобиход множества языков. Внутри самой Японии центром торговли морепродуктами игастрономической культуры долгое время оставался рынок Цукидзи. Нооткуда берет начало этот легендарный феномен?

Начало рыбной торговли в Токио

Истоки торговли рыбой вяпонской столице уходят вначало XVII века, когда в1603 году сёгунат переселил группу рыбаков издеревни Цукуда, расположенной недалеко отОсаки, вгород Эдо (нынешний Токио). Как водится, лучшая часть улова оставалась уаристократии, норыбакам было позволено реализовывать остальную продукцию среди обычных жителей. Постепенно этот процесс сформировал рынок, получивший название Нихонбаси Уогаси.

Стоит отметить, что район Нихонбаси сегодня сильно отличается оттех времен. Сейчас это престижный финансовый центр Японии, где располагаются Банк Японии, фондовая биржа, крупные финансовые корпорации, атакже знаменитый универмаг Mitsukoshi, аналог московского ГУМа.

Создание рынка Цукидзи

После разрушительного пожара 1657 года власти решили поддержать рыбную торговлю изаложили основу будущего рынка Цукидзи. Интересно, что рынок был построен наискусственно намытой земле, ведь уже втовремя японцы активно расширяли территорию города засчёт засыпки Токийского залива.

Согласно легенде, строительство рынка сопровождалось штормами инеспокойным морем, мешавшими работам. Однако однажды наберег выбросило священный артефакт, который позже поместили вхрам Нами Ёкэ Инари. После этого море успокоилось, ирынок был успешно достроен.

Цукидзи в период сёгуната и эпохи Мэйдзи

Вначале район Цукидзи был популярен среди феодалов, которые строили здесь свои резиденции исады. Однако позже наего территории разместился центр военно-морского флота Японии, предназначенный для защиты страны отиностранных судов. Напомним, что вэпоху сёгуната действовала строгая политика самоизоляции.

Сприходом эпохи Мэйдзи (середина XIX века) Япония открылась для международной торговли. Вэтот период был построен первый иностранный отель встране отель Цукидзи, атакже открыт первый ресторан севропейской кухней. В1884 году рыбный рынок вЦукидзи получил официальный статус. Однако онещё небыл крупнейшим торговым центром морепродуктов главными рыбными рынками оставались Нихонбаси, Синбаси, Сэндзю иСиба Канасуги.

Рождение современного Цукидзи

В1923 году Великое землетрясение Канто разрушило рынок Нихонбаси, что дало новый толчок развитию Цукидзи. В1935 году здесь был открыт Центральный столичный оптовый рынок, ставший крупнейшей торговой площадкой для морепродуктов. Это событие даже вынудило японский флот освободить часть территории.

После Второй мировой войны рынок снова начал активно работать лишь к1955 году. Вслед застремительным ростом японской экономики Цукидзи превратился вмировой бренд, упоминаемый вкаждом путеводителе поЯпонии. В1990 году объем продаж нарынке достиг пика 26миллионов долларов вгод. Здесь можно было найти 480 видов рыбы иморепродуктов, атакже 270 разновидностей овощей ифруктов. Вокруг рынка появилось огромное количество ресторанов изакусочных, предлагающих свежие суши исашими.

Проблемы и перенос рынка в Тоёсу

К1980-м годам рынок разросся настолько, что занимал территорию вчетыре раза больше запланированной. Здания иинфраструктура устарели, что сделало реконструкцию нерентабельной. Кроме того, модернизация такого объекта вблизи центра города моглабы привести ксерьезным затруднениям для Токио.

Поэтому в2001 году власти приняли решение опереносе рынка врайон Тоёсу, натерриторию бывшего газового завода. Этот процесс занял почти 20 лет, что ярко демонстрирует медлительность японской бюрократической системы, где для принятия решений требуется консенсус всех заинтересованных сторон. Это одновременно сила ислабость японского подхода: содной стороны, такие решения прочны ипродуманны, носдругой ихреализация может затягиваться надесятилетия.

Будущее района Цукидзи

Несмотря напотерю рынка, район Цукидзи продолжает процветать как гастрономическая мекка любителей суши иморепродуктов. Благодаря удобному расположению оностается привлекательным для посетителей, амногие традиционные рыбные рестораны продолжают работать напрежнем месте.

Среди главных достопримечательностей Цукидзи, которые стоит посетить, можно выделить:

• Храм Цукидзи Хонгандзи буддийский храм суникальной индийской архитектурой.
• Dai-ichi Ryokan рёкан, переживший американские бомбардировки, построенный в1930 году.
• Ресторан Shin Kiraku престижный ресторан 1940 года, где вручаются литературные премии Акутагава иНаоки.
• Мост Качидоки инженерное чудо 1940 года, первоначально подъемный, нос1970 года функционирующий как стационарный.
• Парки района Цукидзи небольшие, ноуютные зеленые зоны, особенно живописные ввесенний илетний сезоны.

Рынок Цукидзи остался впрошлом, ноего наследие продолжает жить. Сегодня этот район является центром японской рыбной гастрономии, привлекающим тысячи посетителей. Аего история служит отличным примером того, как традиции иинновации сосуществуют всовременной Японии.