Самое вкусное блюдо в Гоа. Лобстеры.

Обычно в путешествиях я не заостряю внимания на кулинарных блюдах, если не задумаю писать отзыв о кафе или ресторане, но один раз было исключение. В нашем пляжном туре в Гоа был предусмотрен только завтрак, а обедали и ужинали мы в разных местах. На пляже было много кафе. Перед каждым заведения общепита стояли лежаки, и если ты обедаешь здесь, то получаешь бесплатно лежак. Когда мы ехали из аэропорта к отелю, наш гид посоветовала на обед заказывать морепродукты, так как с хранением скоропортящихся продуктов в Индии большие проблемы, а морепродукты сразу свежими идут на приготовление, рыбаки привозят улов два раза в день. Все двенадцать дней мы питались дарами моря, и часто обедали и ужинали в кафе на пляже.

Обычно брали разную рыбу, которую нам приносили и показывали еще живую, а потом уже готовили. Все всегда было свежее и вкусное. Пока готовили блюда для нашего заказа, мы любовались морем.

Частенько нас развлекали бродячие артисты и, конечно, "бродячие" продавцы. В некоторые дни мы ходили обедать в город, цены в кафе были очень даже приемлемые. И вот в один из дней мы зашли в малолюдный ресторан и попросили лобстеров. Официант нам ответил, что лобстера надо заказывать заранее. Как и раков, лобстеров варят живыми, из-за того что они чрезвычайно быстро портятся. Мы заказали обед с лобстерами через день, и пришли к назначенному часу.

Когда нам принесли наш заказ, в вазочках из помидор горели свечи, все было очень красиво.

Когда мы выпили немного вина, то жизнь показалась изумительной.

Лобстеры в окружении украшений из овощей казались огромными, трудно было предположить, что это все мы съедим, но оказалось чрезвычайно вкусно, и на тарелках остались только остатки панцирей. До поездки в Гоа я даже не знала слово лобстеры. Оказывается, это почти тоже самое, что и более широкое понятие омары, к которым относятся еще и креветки-лангусты. Уже потом посмотрела неплохой фильм с Михаилом Ефремовым в главной роли с названием "Какраки", где главный герой объясняет девушке в ресторане что такое лобстеры : "Как раки, только большие". У креветок-лангустов нет клешней, и едят только хвост. Хотя клешней у наших приготовленных омаров не было заметно, но съедобным было и мясо под панцырем, который был разрезан вдоль. Надеюсь, что ели настоящих лобстеров. В пищу идут лобстеры до одного кг, их мясо более нежное, чем у больших старых омаров. Лобстеры растут всю жизнь, которая длится более пятидесяти лет и достигают размеров 60 см. Раз в год лобстер меняет панцирь, из которого вырастает. Самый крупный лобстер весил 20,5 кг. Взрослым омар считается в 8-10 лет.

Мы разговорились с нашим милым официантом, он был из Бангладеш и приехал в Гоа на заработки. Мальчику всего 16 лет, он немного говорил по русски.

Когда на следующий день мы с восторгом рассказывали нашим соседям по отелю про лобстеров, то они сказали, что и в кафе на пляже можно их попробовать.

Пошли ужинать на пляж.

Историки утверждают, что омаров люди употребляли в пищу с самых ранних времен. Останки лобстеров нашли в руинах Помпей. На нашей планете омары появились 135 млн лет назад в Меловом периоде. Существует 49 видов омаров, а 90 видов вымерли. На Американском континенте лобстеров было так много, что их называли " тараканы океана". После отлива этих ракообразных было легко собирать на берегу. Так как хранить и перевозить их было затруднительно из-за того, что они очень быстро портились, то прибрежное население использовало их как азотсодержащее удобрение. Большое количество омаров шло для питания рабов и заключенных. Судьбу этих продуктов изменило изобретение в 1840 году консервирования в жестяных банках.

Мясо омаров содержит много питательных веществ, полезных для иммунной системы, укрепления костей и зубов, улучшения метаболизма. Ракообразные становятся красными при варке из-за содержания в них астаксантина, который является сильным антиоксидантом и очень полезен для здоровья. У живого омара кровь голубая, потому что вместо содержащего железо гемоглобина в их крови присутствует медесодержащий аналог гемоциамин,имеющий голубой цвет, как многие соединения меди.

В некоторых странах, в том числе Великобритании и Италии, по закону о жестоком обращении с животными, запрещено варить ракообразных живьем,их сначала усыпляют холодом или газом. Цена лобстеров в Гоа около 50 долларов за порцию, но во время нашего пребывания доллар стоил около 30 рублей, мы заплатили вместе с вином в пересчете на наши рубли 1500, для нас это было подъемно. При нынешнем курсе, наверное, не стали бы заказывать эту полезную еду. А вот вспомнить, что ели лобстеров, приятно.

Теги: Пляжный отдых